Pierniczki tradycyjne

Moje ulubione ;) Te pierniki można upiec w wersji bardzo cienkiej chrupiącej jak i grube. 

Potrzebne składniki:

• 500 g mąki
• 1/2 szkl. miodu
• 1 szkl. cukru (są naprawdę słodkie ! oszczędzającym na cukrze proponuję zmniejszyć ilość nawet o połowę)
• 120 g masła
• 1 jajo
• 2 łyżeczki sody
• 1 solidna łyżka kwaśnej śmietany
• 4 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

1. Podgrzewamy miód z cukrem i masłem.

2. Do mąki z sodą i przyprawą oraz śmietaną wybijamy jajo, wlewamy ciepły, ale nie gorący syrop miodowy.

3.  Wyrabiamy ciasto. 

4. Wałkujemy na grubość 2 mm - te pieczemy 8 minut w temp. 180 stopni (termoobieg - 160),  lub 7 mm - te potrzebują 15 minut  również w 180 stopniach.

Pierniki orkiszowe dojrzewające

Moje ulubione !




Składniki:

• 300 g miodu
• 180 g oleju
• 500 g mąki orkiszowej 750
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1 łyżkę przyprawy piernikowej
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie:

1. Miód podgrzewamy na wolnym ogniu z dodatkiem oleju ciągle mieszając.
2. Po schłodzeniu dodajemy mąkę, skórkę cytrynową, goździki, sodę rozpuszczoną w 3 łyżeczkach wody.
3. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy przykryte w chłodnym miejscu na 3 dni.
4. Wałkujemy ciasto i wycinamy pierniczki grubości 0,5 cm.
5. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg 160 stopni).

Muffiny kokosowo-migdałowe z truskawkami

Babeczki bez glutenu, bez cukru i na dodatek dobre…? DOBRE !

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka pokrojonych truskawek (mogą być mrożone)
• 30 g mąki kokosowej
• 20 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
• 3 łyżki masła
• szczypta proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 4 łyżki miodu
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Miksujemy jaja, roztopione masło, miód, wanilię oraz proszek do pieczenia. Dodajemy obie mąki i truskawki. Wypełniamy foremki i pieczemy 15 min. w temp. 200 stopni.

Kokosowe paleo praliny bez cukru i zbóż

Bez wyrzutów sumienia !

Potrzebujemy:

• 250 g kokosu
• 80 g daktyli
• pół szkl. ciepłej wody
• 1 łyżka kakao
• nasionka chia 1 łyżkę

Do obtaczania:

• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka obranych migdałów (migdały mielimy w młynku dosypując trochę mąki kokosowej, aby się nie sklejały)

Potrzebny sprzęt:

• młynek do kawy
• blender

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i moczymy 15 -30 min. W oddzielnym naczyniu moczymy chia 15 min. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni. Zaczynamy od zmiksowania daktyli na gładką masę razem z wodą w której się moczyły, następnie dodajemy kakao, kokos, chia i miksujemy. Kiedy masa jest zwarta, mokrymi dłońmi formujemy małe kuleczki i obtaczamy w mieszance mąki kokosowej i migdałowej. Wkładamy do lodówki na ok godzinę.

Piegowate muffiny bananowe z nutellą

Podstawowy przepis muffinkowy, ale w środku niespodzianka... 

Z przepisu powstaje 14 muffinów w papilotkach o śr. 5 cm

Składniki suche:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek cukru

Składniki mokre:

• 2 jaja
• 1/2 szkl. mleka
• 1/2 szkl. jogurtu
• 1 banan
• 10 łyżek oleju lub masła

Dodatek:

• Nutella 12 łyżeczek
• Kropelki czekoladowe

Miksujemy składniki mokre i suche. Do papilotek kładziemy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę Nutelli i przykrywamy ciastem. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 st.

Kotleciki kurczakowo-pieczarkowe

Zamiast fileta w panierce, pyszne placki pachnące  pietruszką. Wszyscy je lubią.





Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 30 dag pieczarek
• mała cebulka
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól 
• pół pęczka pietruszki

Pieczarki po oczyszczeniu kroimy na plasterki i podsmażamy z cebulką. Kurczaka kroimy w drobną kostkę mieszamy z pieczarkami, dodajemy posiekaną natkę, jaja oraz mąkę, solimy. Smażymy placki. Smacznego !

Barszcz czerwony bez wydziwiania

Jako że to moja ulubiona zupa, w zakładce "zupy" nie może go zabraknąć. Barszcz czerwony zabielany, czyli ,,zupa na gwoździu"  słodkawa, pachnąca buraczkami  i bez zbędnych dodatków.




SKŁADNIKI

• 4 średnie buraki czerwone
• 2 l wody
• tłusta śmietana 2 - 3 łyżki (moja ulubiona Piątnica)
• połówka cytryny
• sól
• ziemniaki

GOTUJEMY

1. Umyte i obrane buraki kroimy na mniejsze części, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut (buraki mają być lekko chrupiące). 
2. Barszcz doprawiamy po zestawieniu z ognia, wciskamy sok z cytryny około 2 łyżek, dodajemy sól - na koniec łyżeczki oraz śmietanę rozmąconą z chochlą zupy aby się nie zważyła. 
3. Do zupy podajemy ziemniaki z wody pokrojone łyżką. Smacznego !

Calzone

Bardzo smaczne pieczone pierogi z ciasta drożdżowego, świetne na obiad i na drugie śniadanie. Można je odgrzewać w piekarniku lub mikrofali. 


Ciasto drożdżowe:

• 1/2 kg mąki mąki pszennej chlebowej 650
• 50 g drożdży
• 3/4 szkl. ciepłej wody
• łyżeczka soli
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka cukru

Farsz:

• 1/2 kg pieczarek podsmażonych z jedną cebulą
• 100 g sera żółtego startego na dużych oczkach
• 1 papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1/2 puszki kukurydzy, lub podgotowanej kukurydzy mrożonej
• w obcji dla mięsożerców 100 g salami pokrojonego

Wykonanie:

Robimy zaczyn:

Z drożdży, trzech łyżek mąki, odrobiny wody i łyżeczki cukru sporządzamy zaczyn o konsystencji gęstej śmietany, odstawiamy go na 15 min. aby drożdże popracowały.

Wyrabiamy ciasto:

Dodajemy resztę składników i wyrabiamy (ciasto powinno być elastyczne jeśli wydaje się zbyt rzadkie możemy dodać więcej mąki). Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Ciasto drożdżowe lubi ciepło, jesienią i zimą dobrze rośnie w pobliżu grzejnika.

Formujemy pierogi:

Dzielimy ciasto na kulki wielkości pączków. Wałkujemy je na okrągłe placki, które smarujemy koncentratem pomidorowym i wypełniwszy farszem zamykamy. Pieczemy około 30 min. na złoty kolor w temp. 200 st.

Pasta z tuńczykiem

Rybka na śniadanie, a może na wynos... Dla tych co nie lubią ryb, a wierzą, że trzeba je jeść proponuję pastę.



Składniki:

• 200 g białego sera
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• 2 plasterki cebuli drobno pokrojonej
• łyżka majonezu
• łyżeczka musztardy

Wszystkie składniki ugniatamy widelcem i gotowe. Dodajemy ulubione warzywa: ogórka, pomidora, kiełki rzodkiewki, paprykę. Jemy. Smacznego !

Komosa ryżowa z warzywami

Quinoa czyli komosa ryżowa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych oraz minerałów i witamin. Z warzywami stanowi pełnowartościowy posiłek.


Składniki:

• 1 szkl. komosy
• fasolka szparagowa żółta
• fasolka szparagowa zielona
• mieszanka marchewki z groszkiem
• szczypta sezamu do posypania
• sól

Komosę płuczemy, zalewamy 1 szkl. wody, odrobinę solimy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 15 min. Warzywa świeże lub mrożone gotujemy na parze. Kiedy będą gotowe mieszamy z kaszą dodajemy łyżkę masła, posypujemy sezamem i jemy.

Polskie curry w wersji fit

Aromatyczny, lekki obiad  



Potrzebujemy:

• 1 mała cebulkę
• 3 duże marchwie 
• 3 duże pietruszki 
• 1 pierś kurczaka 
• przyprawa curry 
• 1 litr bulionu warzywnego ( jeśli nie ma, to litr wody) 
• sól, pieprz, pasta tahini 1 łyżka
• łyżka mąki do zagęszczenia sosu(mix bezglutenowy, pszenna lub kukurydziana) 
• 3 łyżki oleju

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę w słupki. Na gorący olej wrzucamy pokrojoną drobno cebulę i chwilkę mieszamy, następnie dodajemy kurczaka, wsypujemy łyżeczkę curry i jedną łyżkę tahini, sól, pieprz. Całość krótko smażymy na ostrym ogniu. Kiedy pory mięsa się zamkną, podlewamy bulionem przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min. Na koniec zagęszczamy mąką. Podajemy z ryżem.