Gołąbki dla leniwych, czyli zapiekanka gołąbkowa

Jak zjeść domowe gołąbki, ale się nie napracować... oto jest pytanie...? Da się zrobić ! Przygotuj wszystkie składniki i zamiast zawijać przełóż warstwami kapustę i farsz w dużym rondlu lub naczyniu żaroodpornym. Owszem wyglądają inaczej,ale smakują tak samo, a co najważniejsze robi się je bardzo szybko !

Potrzebne będą:

1. Biała kapusta
2. 250 g kaszy jęczmiennej
3. 250 g białego ryżu
4. 100 g kaszy gryczanej palonej
5. 1/2 kg mięsa mielonego najlepiej wieprzowego z łopatki (łopatka jest tłusta przez co gołąbki nie będą suche)
6. Duża cebula i 3 łyżki oleju
7. Sól, pieprz do smaku

Farsz:

Kaszę i ryż płuczemy i gotujemy, nie zapominając o soli. Mieszamy z mięsem, szczyptą soli i podsmażoną na oleju cebulą. 

Przygotowanie kapusty:

Z kapusty usuwamy głąb i parzymy w gorącej wodzie ( ok. 15 minut) z dodatkiem jednej łyżki oleju. Następnie obieramy z liści, można również  ściąć nożem twarde łodygi. Największe liście odkładamy,bo na początek użyjemy mniejszych, twardszych. 

Układamy warstwy:

Dno rondla smarujemy smalcem i wlewamy pół szklanki wody, następnie kładziemy warstwę liści i farsz.Od tego momentu pełna dowolność. Miłośnicy kapusty ułożą 4-5 warstw kapusty, a lubiącym kaszę wystarczą trzy. Ja ułożyłam trzy warstwy kapusty, oczywiście wierzch stanowi warstwa kapuściana. Garnek wstawiamy do nagrzanego do piekarnika i pieczemy dwie godziny w temp. 180 st.  Podajemy z pieczarkami lub sosem pomidorowym.

Komosa ryżowa z warzywami

Quinoa czyli komosa ryżowa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych oraz minerałów i witamin. Z warzywami stanowi pełnowartościowy posiłek.


Składniki:

• 1 szkl. komosy
• fasolka szparagowa żółta
• fasolka szparagowa zielona
• mieszanka marchewki z groszkiem
• szczypta sezamu do posypania
• sól

Komosę płuczemy, zalewamy 1 szkl. wody, odrobinę solimy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 15 min. Warzywa świeże lub mrożone gotujemy na parze. Kiedy będą gotowe mieszamy z kaszą dodajemy łyżkę masła, posypujemy sezamem i jemy.

Polskie curry w wersji fit

Aromatyczny, lekki obiad  



Potrzebujemy:

• 1 mała cebulkę
• 3 duże marchwie 
• 3 duże pietruszki 
• 1 pierś kurczaka 
• przyprawa curry 
• 1 litr bulionu warzywnego ( jeśli nie ma, to litr wody) 
• sól, pieprz, pasta tahini 1 łyżka
• łyżka mąki do zagęszczenia sosu(mix bezglutenowy, pszenna lub kukurydziana) 
• 3 łyżki oleju

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę w słupki. Na gorący olej wrzucamy pokrojoną drobno cebulę i chwilkę mieszamy, następnie dodajemy kurczaka, wsypujemy łyżeczkę curry i jedną łyżkę tahini, sól, pieprz. Całość krótko smażymy na ostrym ogniu. Kiedy pory mięsa się zamkną, podlewamy bulionem przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min. Na koniec zagęszczamy mąką. Podajemy z ryżem.

Sznycle z piekarnika w sosie pomidorowym

Obiad z serii "Na dwa dni". Tradycyjne sznycle śmiało można upiec w piekarniku, są wtedy mniej tłuste, dlatego lubią być w sosie. Pomidorowy lub pieczarkowy świetnie się sprawdzą.

Na sznycle:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego np. z szynki
• 1 czerstwa bułka
• 1 cebula drobno pokrojona
• sól, pieprz
• jajko - nie koniecznie

Na sos pomidorowy:

• słoik domowych pomidorów lub pół słoika przecieru pomidorowego
• 2 szkl. bulionu, jeśli ma być dietetycznie można użyć wody
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany do zup
• sól, pieprz do smaku

      Czerstwą bułkę moczymy w wodzie i wyciskamy. Dokładamy resztę składników i wyrabiamy. Z powstałej masy formujemy sznycle układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 min. w temp. 180 st.
      Do garnka wlewamy bulion, kiedy zacznie wrzeć dodajemy przecier pomidorowy lub pomidory domowe zmiksowane, mieszamy. Mąkę i śmietanę mieszamy z pół szkl. wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy do smaku i gotowe.

Pieczone pulpety zamiast sznycla

Zamiast smażyć tłuste sznycle, warto wypróbować wersję fit. Te pulpety smakują tak samo dobrze po odgrzaniu następnego dnia, jak i  na zimno do kanapki. 

Potrzebujemy: 

• ½ kg mięsa mielonego z indyka 
• 1 czerstwą bułkę (może być pieczywo bezglutenowe) 
• małą cebulę 
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• jajko (nie koniecznie, trzeba wtedy dosypać bułki tartej, bo masa robi się zbyt miękka i spada z rusztu) 

Zaczynamy od namoczenia bułki w wodzie na ok. 5 min i nastawienia piekarnika na 180 st. Następnie wyciskamy bułkę i wyrabiamy razem z pozostałymi składnikami. Formujemy kulki wielkości mandarynki i układamy delikatnie na ruszcie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40 min. Pod ruszt podłóż blachę, wyłożoną papierem lub folią aluminiową, ponieważ będzie kapać tłuszcz. Można przy okazji upiec buraki, najlepiej podłużne (mają mniejszą średnicę – szybciej się pieką), jednak po 40 minutach nie będą one całkiem miękkie (mnie takie smakują), jeśli wolicie bardzo miękkie to trzeba je piec ok. godziny. 

Podajemy z kaszą gryczaną, lub jęczmienną i sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy:

• ½ kg Pieczarek 
• Cebula 
• 1 łyżka tłuszczu do smażenia 
• Garść koperku 
• Sól do smaku

Pieczarki obieramy i kroimy. Na oleju podsmażamy na złoto, pokrojoną drobno cebulkę. Dorzucamy pieczarki,  podlewamy odrobiną wody, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 8 min. Solimy do smaku. Przygotowujemy 2 szkl. wody, jedną wlewamy do grzybów, a do drugiej wsypujemy łyżkę mąki ( u mnie bezglutenowa) i mieszając wlewamy do pieczarek. Następnie podprawiamy śmietaną 30%, dodajemy solidną porcję koperku, solimy jeśli trzeba  i gotowe.

Niezbędnik śniadaniowy czyli kasza jaglana na kilka sposobów

Kaszę jaglaną jeść trzeba ! Toż to królowa kasz ! Tyle, że przy pierwszym poznaniu, nie każdy się w niej zakocha i tak było ze mną. Jednak kiedy wstaję rano z myślą "co ja im dam na śniadanie" spokojnie sięgam po kaszę, teraz to jedno z moich ulubionych śniadań. Gotowana na sypko z musem truskawkowo-bananowym - pycha ! Polana jogurtem naturalnym lub serkiem "Bieluchem", miodem i owocami - czemu nie ! A i najprostsza wersja z jabłkiem i cynamonem zupełnie wystarczy.

Kasza jaglana z jabłkiem i cynamonem

Składnik dla 2 osób:

• 1 filiżanka kaszy jaglanej
• 1 filiżanka wody
• jedno jabłko
• szczypta cynamonu, ja lubię nawet dwie szczypty
• może odrobinę miodu, dla miłośników słodszego niż słodki ?

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy do garnka, wlewamy wodę i na piec. Do tego dorzucamy utarte lub pokrojone jabłko i cynamon. Całość mieszamy, przykrywamy pokrywką i już w niej nie grzebiemy (mieszanie powoduje, że kasza robi się papkowata). Kiedy woda odparuje, zaczną się pojawiać charakterystyczne dziurki  "kratery" wtedy - wyłączamy palnik i zostawiamy nasze śniadanie na chwilę, zajmując się porannymi przygotowaniami. Kasza dojdzie pod parą.

Różne rzeczy z kaszą ludzie robią (prażą, gotują raz i wylewają wodę) by pozbyć się goryczki, która może i jest, ale zupełnie nie przeszkadza. Ja kupuję kaszę ekologiczną przepłukuję ją wodą i nastawiam do gotowania. Jeśli ktoś nie lubi mierzyć i ważyć, może zastosować metodę: jeśli centymetr kaszy w garnku, to centymetr wody nad nią.

Kasza jaglana z musem truskawkowo-bananowym

Potrzebujemy:

• 1/2 szkl. kaszy
• 1-2 łyżki kokosu
• 1/2 szkl. truskawek (mogą być mrożone)
• 1 bardzo dojrzały banan
• 1 łyżeczka miodu
• jogurt naturalny lub śmietana

Kaszę gotujemy jak w poprzednim przepisie pod koniec dorzucamy kokos. Truskawki i banan miksujemy  z miodem (odkładamy kilka do dekoracji). Gorącą kaszę polewamy musem i dekorujemy śmietaną lub jogurtem. Pycha !