Ruskie pierogi orkiszowe

Klasyka polskiej kuchni.


Na ciasto:

• 300 g mąki orkiszowej jasnej 700
• 2 łyżki otrąb orkiszowych 
• łyżka miękkiego masła
• 1 szklanka bardzo ciepłej, prawie gorącej wody

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy otręby - mieszamy.
2. Dodajemy masło i stopniowo dolewamy wodę - mieszamy.
3. Teraz wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i bardzo miękkie (jeśli jest potrzeba dolewamy trochę więcej wody). 
4. Ciasto zostawiamy pod przykryciem na 30 minut, aby odpoczęło.

Na farsz:

• 1/2 kg ziemniaków
• 300 g sera białego
• 2 cebule pokrojone w drobną kostkę
• sól pieprz

1. Cebulę podsmażamy na złoty kolor na oleju lub smalcu.
2. Ziemniaki po ugotowaniu w osolonej wodzie ugniatamy i dodajemy ser (wystarczy pokruszyć) oraz cebulę.
3. Dodajemy szczyptę soli i solidną porcję świeżo mielonego pieprzu - wyrabiamy. Gotowe.

Wykonanie:

Ciasto wałkujemy na grubość 1mm oszczędzając na mące, aby nie było problemów ze sklejaniem pierogów, następnie wycinamy szklanką krążki, nakładamy farsz i zlepiamy tworząc fantazyjne falbanki ;). Pierogi wrzucamy partiami  na posolony wrzątek i po zagotowaniu wyjmujemy łyżką cedzakową.  Podajemy okraszone podsmażoną cebulką. Smacznego.
Jeśli chcemy przechować pierogi na drugi dzień, skrapiamy je olejem żeby się nie posklejały.

Spaghetti bolognese z indykiem

Na diecie bezglutenowej można zjeść spaghetti, wystarczy kupić makaron bez glutenu. Spróbuj !


Potrzebujemy:

• oliwa z oliwek 2-3 łyżki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 30 -50 dkg mielonego mięsa, tu udziec z indyka
• 1 słoik domowych pomidorów
• 500 ml przecieru pomidorowego w kartonie
• przyprawa - bazylia
• sól

• ulubiony makaron
• do posypania twardy ser np: parmezan, cheddar

Rozgrzewamy oliwę i dodajemy drobno pokrojone: czosnek i cebule - szklimy. Wrzucamy mięso -smażymy. Kiedy mięso zmieni kolor dodajemy przecier pomidorowy i potraktowane blenderem pomidory. Przyprawiamy, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min. Podajemy z ulubionym makaronem.

Zamiast pierogów z jagodami - makaron !

Jesienią czas wydobyć z zamrażarki jagody i ucieszyć dzieci „prawie pierogami”. Jeśli użyjesz bezglutenowego drobnego makaronu,też będzie smacznie.


Potrzebujemy:

• Szklanki jagód mrożonych 
• 2 łyżki miodu 
• Drobny makaron bezglutenowy np. małe muszelki lub inny 
• Jogurt naturalny małe opakowanie 
• 2 łyżki śmietany 

1. Gotujemy makaron wg przepisu producenta.
2. Jagody podlewamy odrobiną wody, doprowadzamy do wrzenia. Gdy lekko przestygną dodajemy łyżkę miodu.
3. Z jogurtu, śmietany i reszty miodu robimy sos do polania naszego makaronu.
4. Układamy makaron i jagody, polewamy sosem, jemy...