Żurek

Jeśli masz kiełbasę, ugotuj żurek na kiełbasie i będzie dobry, jeśli dodasz żeberka wieprzowe, to będzie jeszcze lepszy.



Składniki:

• 3 litry wody
• 1/2 l żurku krakowskiego
• 1/2 kg żeberek wieprzowych 
• 300 g kiełbasy wiejskiej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• majeranek
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Żeberka zalewamy wodą, solimy i gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę, ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojony czosnek. Gotujemy mięso do miękkości następnie dorzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i wlewamy dobrze wstrząśnięty żurek. Przyprawiamy majerankiem solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem lub ziemniakami z wody. Smacznego !

Barszcz czerwony bez wydziwiania

Jako że to moja ulubiona zupa, w zakładce "zupy" nie może go zabraknąć. Barszcz czerwony zabielany, czyli ,,zupa na gwoździu"  słodkawa, pachnąca buraczkami  i bez zbędnych dodatków.




SKŁADNIKI

• 4 średnie buraki czerwone
• 2 l wody
• tłusta śmietana 2 - 3 łyżki (moja ulubiona Piątnica)
• połówka cytryny
• sól
• ziemniaki

GOTUJEMY

1. Umyte i obrane buraki kroimy na mniejsze części, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut (buraki mają być lekko chrupiące). 
2. Barszcz doprawiamy po zestawieniu z ognia, wciskamy sok z cytryny około 2 łyżek, dodajemy sól - na koniec łyżeczki oraz śmietanę rozmąconą z chochlą zupy aby się nie zważyła. 
3. Do zupy podajemy ziemniaki z wody pokrojone łyżką. Smacznego !

Fasolowa - zupa nie tylko dla odważnych ;)

Kiedyś na zimę dwa worki fasoli szykowano. Teraz tylko wegetarianie często jadają strączki, tylko oni się nie boją...  A tu nie ma się czego bać...  trzeba jedynie pamiętać, żeby w dniu grochowym nie jeść słodyczy i nabiału, a wszystko będzie dobrze. A im mniej różności do gara wrzucimy, tym łatwiej będzie to przez organy przepuścić ;) Oto przepis na prostą, bezglutenową przecież, fasolową.


Potrzebujemy:

• 1/2 kg fasoli suchej Jaś Tyczny
• 1 marchewkę
• 1 pietruszkę
• kawałek selera
• 1 małą cebulę
• odrobina tłuszczu do smażenia
• kabanos naturalny bez wszystkiego co niepotrzebne (glutaminianu, fosforanów, konserwantów i tego co mięsem i tłuszczem nie jest)
• sól, majeranek (1 łyżeczka)
• makaron np bezglutenowe nitki

Fasolę płuczemy, zalewamy wodą (lepiej więcej niż mniej) i zostawiamy na noc. Rano zaczynamy gotować w tej samej wodzie, w której się moczyła. Jeśli mamy dobre garnki z grubym dnem,a śpieszymy się do pracy, można pogotować ją pół godziny na wolnym ogniu i wyłączyć. Po powrocie będziemy już wpół drogi (fasola w gorącej wodzie jeszcze zmięknie). Kiedy jest prawie miękka, solimy,dodajemy starte warzywa, pokrojony kabanos i podsmażoną na odrobinie oleju cebulę. Do tego garść makaronu i majeranek, gotujemy jeszcze chwilę.  Jeśli lubimy zupę lekko zawiesistą, to bierzemy w dłoń ugniataczkę do ziemniaków i kilka razy tupnijmy w garnku. To wszystko ! Smacznego !

Zupa z czerwonej soczewicy z prażonym sezamem

Soczewicy zachwalać chyba nie trzeba. Bardzo dobrej jakości białko, kwas foliowy, potas. Czarna czy zielona świetnie smakuje w sałatkach i wegetariańskich gulaszach, ale  jak podać ją dzieciom ? To proste ! Szybka, smaczna i zdrowa ZUPA z czerwonej soczewicy... a w niej przemycić można sezam.

Potrzebujemy:

• szklankę soczewicy czerwonej
• jedną marchewka
• jedną pietruszka
• kawałek selera
• sezam (może być podprażony delikatnie na wolnym ogniu, na suchej patelni)
• świeże masło
• natkę pietruszki
• sól, pieprz, majeranek

Jako dodatek świetnie się sprawdzi drobny makaron np bezglutenowe nitki lub spaghetti.

Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą (na początek 3 szkl, (konsystencję dopasujemy do swoich upodobań pod koniec) i na piec. Dodajemy starte warzywa, gotujemy 10-15 min. Kiedy soczewica jest już miękka, miksujemy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i sezamem ew. podlewamy wodą. Okraszamy masłem i natką pietruszki.

Delikatny krem z dyni

Tą zupę trzeba ugotować kilka razy, żeby polubić i docenić. Nie piekę dyni na zupę, szkoda mi witamin, a wam ? 

Potrzebujemy: 

• Połowę niedużej dyni (najbardziej smakuje mi dynia Bambino , jest mniej słodka niż popularna Hokkaido, i bardziej pomarańczowa niż Dynia Olbrzymia) 
• Jedną marchewkę 
• Jedną pietruszkę 
• Pół papryki czerwonej 
• Jednego ziemniaka 
• Łyżkę masła 
• Przyprawy (sól, pieprz, paprykę ostrą-odrobinę) 
• Kromki chleba do podpieczenia lub grzanki 
• Blender 

Dynię myjemy i obieramy ze skóry, wydrążamy miąższ , kroimy na małe kawałki i wrzucamy do garnka. Podlewamy tyle wody aby sięgała tylko do połowy wysokości dyni w garnku. Dodajemy pokrojonego ziemniaka , paprykę i starte na tarce warzywa. Gotujemy 10-15min. Gdy dynia już jest miękka miksujemy ją i przyprawiamy do smaku. Dodajemy masło. Świetnie pasują do niej grzanki lub kromki chleba podpieczone w piekarniku posmarowane masłem).

Zdobyte pestki, płuczemy pod zimną wodą, odsączamy, rozsypujemy na ściereczce i wykładamy na słoneczny parapet. Wysuszone zachowają więcej cennych składników (magnezu, cynku, manganu, fosforu) niż te łuskane ze sklepu. Pamiętajmy jednak aby suszyć je do momentu, gdy po rozłupaniu, zielona otoczka (to ona zawiera cenne związki siarki) pozostanie na pestce, a nie w łupince co zajmuje ok 2 tyg.