Muffiny snickersowe z lentinami

Najsłodsze z najsłodszych...

Składniki:

• 250g mąki
• 85g brązowego cukru
• 1i1/2 łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 60g stopionego masła
• 1 duże jajko
• 175ml mleka
• 3 pokrojone na kawałki batoniki Snickers + jeden pokrojony w plasterki
• lentiny

Wykonanie:

Wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać stopione masło, jajko, mleko i wymieszać. Na koniec do masy wmieszać kawałki Snickersów i napełnić nią 12 foremek na muffiny do 2/3 wysokości, a na wierzch położyć plasterki batoników. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 20 - 25 minut. W ciepłe muffiny wbić kolorowe drażetki.

Pierniczki tradycyjne

Moje ulubione ;) Te pierniki można upiec w wersji bardzo cienkiej chrupiącej jak i grube. 

Potrzebne składniki:

• 500 g mąki
• 1/2 szkl. miodu
• 1 szkl. cukru (są naprawdę słodkie ! oszczędzającym na cukrze proponuję zmniejszyć ilość nawet o połowę)
• 120 g masła
• 1 jajo
• 2 łyżeczki sody
• 1 solidna łyżka kwaśnej śmietany
• 4 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

1. Podgrzewamy miód z cukrem i masłem.

2. Do mąki z sodą i przyprawą oraz śmietaną wybijamy jajo, wlewamy ciepły, ale nie gorący syrop miodowy.

3.  Wyrabiamy ciasto. 

4. Wałkujemy na grubość 2 mm - te pieczemy 8 minut w temp. 180 stopni (termoobieg - 160),  lub 7 mm - te potrzebują 15 minut  również w 180 stopniach.

Pierniki orkiszowe dojrzewające

Moje ulubione !




Składniki:

• 300 g miodu
• 180 g oleju
• 500 g mąki orkiszowej 750
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1 łyżkę przyprawy piernikowej
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie:

1. Miód podgrzewamy na wolnym ogniu z dodatkiem oleju ciągle mieszając.
2. Po schłodzeniu dodajemy mąkę, skórkę cytrynową, goździki, sodę rozpuszczoną w 3 łyżeczkach wody.
3. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy przykryte w chłodnym miejscu na 3 dni.
4. Wałkujemy ciasto i wycinamy pierniczki grubości 0,5 cm.
5. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg 160 stopni).

Muffiny kokosowo-migdałowe z truskawkami

Babeczki bez glutenu, bez cukru i na dodatek dobre…? DOBRE !

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka pokrojonych truskawek (mogą być mrożone)
• 30 g mąki kokosowej
• 20 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
• 3 łyżki masła
• szczypta proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 4 łyżki miodu
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Miksujemy jaja, roztopione masło, miód, wanilię oraz proszek do pieczenia. Dodajemy obie mąki i truskawki. Wypełniamy foremki i pieczemy 15 min. w temp. 200 stopni.

Kokosowe paleo praliny bez cukru i zbóż

Bez wyrzutów sumienia !

Potrzebujemy:

• 250 g kokosu
• 80 g daktyli
• pół szkl. ciepłej wody
• 1 łyżka kakao
• nasionka chia 1 łyżkę

Do obtaczania:

• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka obranych migdałów (migdały mielimy w młynku dosypując trochę mąki kokosowej, aby się nie sklejały)

Potrzebny sprzęt:

• młynek do kawy
• blender

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i moczymy 15 -30 min. W oddzielnym naczyniu moczymy chia 15 min. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni. Zaczynamy od zmiksowania daktyli na gładką masę razem z wodą w której się moczyły, następnie dodajemy kakao, kokos, chia i miksujemy. Kiedy masa jest zwarta, mokrymi dłońmi formujemy małe kuleczki i obtaczamy w mieszance mąki kokosowej i migdałowej. Wkładamy do lodówki na ok godzinę.

Ciastka owsiane słodzone daktylami

Kruche, słodkie, pachnące...

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. mąki (orkiszowej, pszennej)
• 1szkl. suszonych daktyli
• 80 g miękkiego masła
• 1 jajko
• ½ szkl. pokrojonych orzechów
• 2 łyżki kokosu
• 1 łyżka sezamu lub/ i słonecznika
• 100 g pokrojonej czekolady mlecznej
• Na czubek łyżeczki – proszku do pieczenia i sody

Daktyle podlewamy wodą (niezbyt dużo), ugniatamy i moczymy 10 min. - miksujemy. Mieszamy płatki owsiane z mąką, odrobiną sody i proszku do pieczenia. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę masło, które wcieramy palcami (tak jak w cieście kruchym), dodajemy resztę składników czyli orzechy, kokos, sezam, słonecznik oraz jajko i daktyle, na koniec czekoladę. Wszystko razem mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy i pieczemy 25 min w temp 175 st.

A tu jeszcze lepsze obtoczone w kokosie