Pizza

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej chlebowej 650
• 3/4 szkl. ciepłej wody
• 30 g drożdży
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 4-5 łyżek oliwy
• 
  

Zaczynamy od zaczynu:

Z drożdży, trzech łyżek mąki, odrobiny wody i łyżeczki cukru sporządzamy zaczyn o konsystencji gęstej śmietany, odstawiamy go na 15 min. aby drożdże popracowały.

Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy (ciasto powinno być elastyczne jeśli wydaje się zbyt rzadkie możemy dodać więcej mąki). Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę, najlepiej 2-4 godziny. Ciasto drożdżowe lubi ciepło, jesienią i zimą dobrze rośnie w pobliżu grzejnika.

Do obłożenia:

• ser żółty
• koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta
• wszystko co lubimy, pamiętać jednak należy, żeby nie przesadzać z mokrymi składnikami, bo zafundujemy sobie zakalca.
• Oregano suszone 

Jeśli chcemy pizzę na cienkim cieście z podanej ilości wyjdzie oryginalna duża blacha. Jeśli zaś ciasto ma być grube, wystarczy rozwałkować okrągły placek. Smarujemy ciasto koncentratem i obkładamy ulubionymi składnikami. U mnie: ser, pieczarki, kukurydza, cebula, drobno posiekany czosnek, salami, szynka.  Na koniec posypujemy oregano. Pozostawiamy do podrośnięcia na ok 15 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni C, 10 - 15 min.

Placek owsiany lub jak kto woli frittata z papryką

Szybkie, ciepłe, pożywne śniadanie z patelni, a może kolacja ? 

Zaczynamy:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• ćwiartka małej cebuli
• 1/2 papryki czerwonej
• 3 pieczarki
• 2 łyżki pokrojonego w kostkę twardego sera (parmezan, grana padano)
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki mąki owsianej*, lub orkiszowej
• szczypta soli

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy drobno pokrojony czosnek i cebulę i chwilkę przesmażamy. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, krótko mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka z mlekiem, mąką i serem. Tą mieszaninę szybko wylewamy na patelnię, kilkoma ruchami mieszamy przykrywamy pokrywką zmniejszamy ogień i doglądamy. Kiedy spód placka będzie rumiany, obracamy na drugą stronę i jeszcze chwilkę pieczemy. Gotowe. Smacznego !

*mąka owsiana bezglutenowa np: „Provena”

Kanapka z pieczonym schabem na ciepło

Znam takie dzieci, które nie dają się przekonać do jedzenia parówek i sklepowych wędlin. Cóż..., kiedyś i ja z uporem maniaka podtykałam moim dzieciom szynkę tłumacząc: ,,dziecko !  kiedy ja byłam w twoim wieku i dostałam taki plasterek szynki na śniadanie w święta, to nie wiedziałam jak jeść żeby mi na dłużej wystarczyło". Niestety kiedy już dowiemy się z czego produkuje się dzisiejsze wędliny, co do nich wciska, wstrzykuje i w czym moczy, nabieramy przekonania, że dzieci mają rację. Znakomita większość nie nadaje do jedzenia, najlepsza szynka, którą udało mi się znaleźć poza mięsem i solą do peklowania w składzie zawiera: 

1.  wzmacniacz smaku - glutaminian sodu, 
2. aromaty (oczywiście syntetyczne), 
3. przeciwutleniacz -izoaskorbinian sodu
4. konserwant azotyn sodu

 Po co nam te śmieci ! Pozostaje czekać i wierzyć, że producenci coś jeszcze w składzie zredukują. Tymczasem na wsi znów zaczynają powstawać przydomowe wędzarnie. Ja niestety takowej jeszcze nie posiadam, więc trzeba się jakoś ratować, dlatego też zachęcam do pieczenia mięs i podawania na ciepło do kanapek. Jeśli mamy już taki upieczony kawałek mięsa w lodówce, wystarczy rano ukroić zgrabny plasterek, wrzucić go na chwilkę na patelnię i zrobić pyszną kanapeczkę. Smacznego !

Przydadzą się:

• kiełki rzodkiewki
• papryka czerwona
• odrobina majonezu i ketchupu

Pieczemy schab:

• 1 kg schabu bez kości
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki sosu sojowego słodkiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka miodu
• pieprz, sól- 1/2 łyżeczki
• bulion 1/2 szkl.
• cebula w plastrach

Marynowanie

Do miseczki wlewamy: olej rzepakowy, sos sojowy, miód, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz paprykę, pieprz i sól do smaku - mieszamy. Tak powstałą marynatą nacieramy schab i zostawiamy w lodówce na około 12 godzin np na noc.

Pieczenie

Schab układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy bulionem i wrzucamy cebulę. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 15 minut.
Po tym czasie odkrywamy naczynie, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 40 minut, od czasu do czasu podlewając wierzch mięsa bulionem.
Następnie ponownie zmniejszamy temperaturę - do 160 stopni C i pieczemy jeszcze 15 minut.

Pieczemy schab: