Gołąbki dla leniwych, czyli zapiekanka gołąbkowa

Jak zjeść domowe gołąbki, ale się nie napracować... oto jest pytanie...? Da się zrobić ! Przygotuj wszystkie składniki i zamiast zawijać przełóż warstwami kapustę i farsz w dużym rondlu lub naczyniu żaroodpornym. Owszem wyglądają inaczej,ale smakują tak samo, a co najważniejsze robi się je bardzo szybko !

Potrzebne będą:

1. Biała kapusta
2. 250 g kaszy jęczmiennej
3. 250 g białego ryżu
4. 100 g kaszy gryczanej palonej
5. 1/2 kg mięsa mielonego najlepiej wieprzowego z łopatki (łopatka jest tłusta przez co gołąbki nie będą suche)
6. Duża cebula i 3 łyżki oleju
7. Sól, pieprz do smaku

Farsz:

Kaszę i ryż płuczemy i gotujemy, nie zapominając o soli. Mieszamy z mięsem, szczyptą soli i podsmażoną na oleju cebulą. 

Przygotowanie kapusty:

Z kapusty usuwamy głąb i parzymy w gorącej wodzie ( ok. 15 minut) z dodatkiem jednej łyżki oleju. Następnie obieramy z liści, można również  ściąć nożem twarde łodygi. Największe liście odkładamy,bo na początek użyjemy mniejszych, twardszych. 

Układamy warstwy:

Dno rondla smarujemy smalcem i wlewamy pół szklanki wody, następnie kładziemy warstwę liści i farsz.Od tego momentu pełna dowolność. Miłośnicy kapusty ułożą 4-5 warstw kapusty, a lubiącym kaszę wystarczą trzy. Ja ułożyłam trzy warstwy kapusty, oczywiście wierzch stanowi warstwa kapuściana. Garnek wstawiamy do nagrzanego do piekarnika i pieczemy dwie godziny w temp. 180 st.  Podajemy z pieczarkami lub sosem pomidorowym.

Kotleciki kurczakowo-pieczarkowe

Zamiast fileta w panierce, pyszne placki pachnące  pietruszką. Wszyscy je lubią.





Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 30 dag pieczarek
• mała cebulka
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól 
• pół pęczka pietruszki

Pieczarki po oczyszczeniu kroimy na plasterki i podsmażamy z cebulką. Kurczaka kroimy w drobną kostkę mieszamy z pieczarkami, dodajemy posiekaną natkę, jaja oraz mąkę, solimy. Smażymy placki. Smacznego !

Polskie curry w wersji fit

Aromatyczny, lekki obiad  



Potrzebujemy:

• 1 mała cebulkę
• 3 duże marchwie 
• 3 duże pietruszki 
• 1 pierś kurczaka 
• przyprawa curry 
• 1 litr bulionu warzywnego ( jeśli nie ma, to litr wody) 
• sól, pieprz, pasta tahini 1 łyżka
• łyżka mąki do zagęszczenia sosu(mix bezglutenowy, pszenna lub kukurydziana) 
• 3 łyżki oleju

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę w słupki. Na gorący olej wrzucamy pokrojoną drobno cebulę i chwilkę mieszamy, następnie dodajemy kurczaka, wsypujemy łyżeczkę curry i jedną łyżkę tahini, sól, pieprz. Całość krótko smażymy na ostrym ogniu. Kiedy pory mięsa się zamkną, podlewamy bulionem przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min. Na koniec zagęszczamy mąką. Podajemy z ryżem.

Sznycle z piekarnika w sosie pomidorowym

Obiad z serii "Na dwa dni". Tradycyjne sznycle śmiało można upiec w piekarniku, są wtedy mniej tłuste, dlatego lubią być w sosie. Pomidorowy lub pieczarkowy świetnie się sprawdzą.

Na sznycle:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego np. z szynki
• 1 czerstwa bułka
• 1 cebula drobno pokrojona
• sól, pieprz
• jajko - nie koniecznie

Na sos pomidorowy:

• słoik domowych pomidorów lub pół słoika przecieru pomidorowego
• 2 szkl. bulionu, jeśli ma być dietetycznie można użyć wody
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany do zup
• sól, pieprz do smaku

      Czerstwą bułkę moczymy w wodzie i wyciskamy. Dokładamy resztę składników i wyrabiamy. Z powstałej masy formujemy sznycle układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 min. w temp. 180 st.
      Do garnka wlewamy bulion, kiedy zacznie wrzeć dodajemy przecier pomidorowy lub pomidory domowe zmiksowane, mieszamy. Mąkę i śmietanę mieszamy z pół szkl. wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy do smaku i gotowe.

Spaghetti bolognese z indykiem

Na diecie bezglutenowej można zjeść spaghetti, wystarczy kupić makaron bez glutenu. Spróbuj !


Potrzebujemy:

• oliwa z oliwek 2-3 łyżki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 30 -50 dkg mielonego mięsa, tu udziec z indyka
• 1 słoik domowych pomidorów
• 500 ml przecieru pomidorowego w kartonie
• przyprawa - bazylia
• sól

• ulubiony makaron
• do posypania twardy ser np: parmezan, cheddar

Rozgrzewamy oliwę i dodajemy drobno pokrojone: czosnek i cebule - szklimy. Wrzucamy mięso -smażymy. Kiedy mięso zmieni kolor dodajemy przecier pomidorowy i potraktowane blenderem pomidory. Przyprawiamy, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min. Podajemy z ulubionym makaronem.

Pieczone pulpety zamiast sznycla

Zamiast smażyć tłuste sznycle, warto wypróbować wersję fit. Te pulpety smakują tak samo dobrze po odgrzaniu następnego dnia, jak i  na zimno do kanapki. 

Potrzebujemy: 

• ½ kg mięsa mielonego z indyka 
• 1 czerstwą bułkę (może być pieczywo bezglutenowe) 
• małą cebulę 
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• jajko (nie koniecznie, trzeba wtedy dosypać bułki tartej, bo masa robi się zbyt miękka i spada z rusztu) 

Zaczynamy od namoczenia bułki w wodzie na ok. 5 min i nastawienia piekarnika na 180 st. Następnie wyciskamy bułkę i wyrabiamy razem z pozostałymi składnikami. Formujemy kulki wielkości mandarynki i układamy delikatnie na ruszcie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40 min. Pod ruszt podłóż blachę, wyłożoną papierem lub folią aluminiową, ponieważ będzie kapać tłuszcz. Można przy okazji upiec buraki, najlepiej podłużne (mają mniejszą średnicę – szybciej się pieką), jednak po 40 minutach nie będą one całkiem miękkie (mnie takie smakują), jeśli wolicie bardzo miękkie to trzeba je piec ok. godziny. 

Podajemy z kaszą gryczaną, lub jęczmienną i sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy:

• ½ kg Pieczarek 
• Cebula 
• 1 łyżka tłuszczu do smażenia 
• Garść koperku 
• Sól do smaku

Pieczarki obieramy i kroimy. Na oleju podsmażamy na złoto, pokrojoną drobno cebulkę. Dorzucamy pieczarki,  podlewamy odrobiną wody, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 8 min. Solimy do smaku. Przygotowujemy 2 szkl. wody, jedną wlewamy do grzybów, a do drugiej wsypujemy łyżkę mąki ( u mnie bezglutenowa) i mieszając wlewamy do pieczarek. Następnie podprawiamy śmietaną 30%, dodajemy solidną porcję koperku, solimy jeśli trzeba  i gotowe.