Na ciasto:
- 300 g mąki orkiszowej jasnej 700
- 2 łyżki otrąb orkiszowych
- łyżka miękkiego masła
- 1 szklanka bardzo ciepłej, prawie gorącej wody
- Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy otręby - mieszamy.
- Dodajemy masło i stopniowo dolewamy wodę - mieszamy.
- Teraz wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i bardzo miękkie (jeśli jest potrzeba dolewamy trochę więcej wody).
- Ciasto zostawiamy pod przykryciem na 30 minut, aby odpoczęło.
Na farsz:
- 1/2 kg ziemniaków
- 300 g sera białego
- 2 cebule pokrojone w drobną kostkę
- sól pieprz
- Cebulę podsmażamy na złoty kolor na oleju lub smalcu.
- Ziemniaki po ugotowaniu w osolonej wodzie ugniatamy i dodajemy ser (wystarczy pokruszyć) oraz cebulę.
- Dodajemy szczyptę soli i solidną porcję świeżo mielonego pieprzu - wyrabiamy. Gotowe.
Wykonanie:
Ciasto wałkujemy na grubość 1mm oszczędzając na mące, aby nie było problemów ze sklejaniem pierogów, następnie wycinamy szklanką krążki, nakładamy farsz i zlepiamy tworząc fantazyjne falbanki ;). Pierogi wrzucamy partiami na posolony wrzątek i po zagotowaniu wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy okraszone podsmażoną cebulką. Smacznego.
Jeśli chcemy przechować pierogi na drugi dzień, skrapiamy je olejem żeby się nie posklejały.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz