Sernik puszysty

Najpyszniejszy z serników ! Ma tylko tyle tłuszczu i cukru ile jest konieczne dla zachowania jego niepowtarzalnego smaku i puszystości. Mniej się już nie da.

Ciasto:

• 1 i 1/2 szkl. mąki krupczatki lub tortowej
• 50 g zimnego masła
• 1 jajo
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany

• 2 łyżeczki kakao do posypania

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 15 min. Po schłodzeniu rozwałkować na blasze o wymiarach 40/24 cm i przyprószyć kakao.

Masa serowa:

• 1 i 1/2 kg dobrego sera białego mój ulubiony to hajnowski.
• 1 szkl. mleka
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 10 jaj
• 1 budyń waniliowy
• 3/4 szkl. roztopionego masła

Ser przepuszczamy przez maszynkę. Oddzielamy białka od żółtek.  Do sera dodajemy cukier, cukier waniliowy, masło, żółtka, mleko i miksujemy na gładką masę. Następnie ubijamy białka i delikatnie, ale szybko mieszamy z masą serową, którą wylewamy na przygotowane wcześniej ciasto. Wstawiamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i pieczemy godzinę (czasem ciasto potrzebuje dodatkowych 20 min.)

Polewa czekoladowa:

•  1 tabliczka mlecznej czekolady rozpuszczonej z 2 łyżkami mleka.